Entrevistas bajo el Sol
Veronica Nuñez originaria de Michoacán y residente del valle desde hace 17 años es dueña de Vero’s Mexican Bakery y The Running Burrito en Parachute y trabaja a la par de sus 4 hijos, Hector, Ivan, Julian y Sofia.
¿Cuál fue la inspiración personal detrás de la creación de su negocio?
Yo trabaje en un restaurante en California que me llamó mucho la atención como vendía. Era una taquería chiquitita y yo soñaba con poner una Taqueria como esa. Tenía esa ilusión y dije “Si alguien más puede, yo también puedo”.
Pensé “¿Y qué tal si me busco una lonchera?”
Como pude busque información ya que en ese año no había ninguna [lonchera] en esta área, más que una en Grand Junction. Cuando la busqué, me salió la oportunidad de poner The Running Burrito en Parachute.
¿Vero’s Mexican Bakery de donde nace?
Nuestra lonchera ya tiene 15 años establecida por lo cual tenemos personas trabajando. Un día pensé en que podría necesitar la comunidad en Parachute y que yo pudiera trabajar para no estar solo en la casa.
Me fui por el pan y la gente empezó a preguntar por verduras y de ahí empezaron a preguntar por comida y agregamos la Taqueria. El pan no lo traen desde Edwards pero la meta es llegar a hornear el pan directo en Vero’s.
¿Cuáles son los valores fundamentales en los que se basa su negocio y cómo se reflejan en su operación diaria?
El respeto al cliente y la amabilidad se reflejan en nuestro servicio al cliente, nuestros burritos de desayuno nos destacan y nos estamos dando a conocer con nuestros tamales y tacos.
“Estamos muy agradecidos con la comunidad por tenernos aquí ya 15 años, es una comunidad que amamos y respetamos mucho y esperamos continuar con su apoyo. Aspiramos a ofrecer día a día lo que la comunidad necesita”.
