Un pay cremoso, dulce y lleno de sabor a guayaba, con base de galleta María, queso crema, nuez y una decoración fresca de guayaba. Ideal para compartir en familia.
Ingredientes
Para la base
• 1½ paquetes de galletas Marías
• mantequilla derretida una barra
Para el relleno
• dos libras de guayabas maduras (la cajitas que venden en la tienda)
• 1 lata de leche condensada, preferible la lechera
• 1 lata de leche evaporada
• media barra de queso crema
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2–3 cucharadas de azúcar
• 1 pizquita de canela
Para decorar
• Nuez triturada, al gusto
• Guayabas frescas picadas
• Mermelada de guayaba reservada
• Opcional: unas hojitas de hierbabuena
Preparación
Prepara la guayaba
1. Lava bien las guayabas, córtalas en trozos y colócalas en una olla con aproximadamente ½ taza de agua. Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que estén suaves.
3. Licúa las guayabas cocidas y pasa la mezcla por un colador para retirar las semillas. Regresa el puré a la olla y agrega 2–3 cucharadas de azúcar y una pizquita de canela.
5. Cocina unos minutos hasta obtener una mezcla ligeramente espesa, tipo mermelada. Reserva una pequeña cantidad de esta mermelada para la decoración final. Deja que el resto se enfríe un poco.
Prepara la base
1. Tritura las galletas Marías hasta obtener una textura fina. Mézclalas con la mantequilla derretida y las 2 cucharadas de azúcar. Luego presiona firmemente la mezcla en un molde para pay de aproximadamente 9 pulgadas.
4. Hornea a 180 °C / 350 °F durante 8–10 minutos. Retira y deja enfriar.
Prepara el relleno
1. En la licuadora coloca:
• El puré de guayaba
• La leche condensada
• La leche evaporada
• El queso crema
• Los 3 huevos
• La vainilla
• El jugo de limón
Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.Vierte sobre la base de galleta.
2. Hornea a 175 °C / 350 °F durante 40–50 minutos. El pay estará listo cuando las orillas estén firmes y el centro todavía tenga un ligero movimiento. No te preocupes si parece un poquito suave al sacarlo: terminará de cuajar mientras se enfría.
3. El secreto: deja que el pay se enfríe completamente a temperatura ambiente. Después refrigéralo durante mínimo 4 horas. Para obtener la mejor textura y sabor, puedes dejarlo toda la noche en el refrigerador.
La decoración especial
1. Después de que el pay esté completamente frío y firme, decora todas las orillas con nuez triturada, presionándola suavemente para que se adhiera.
2. Calienta ligeramente la mermelada que reservaste. Coloca una capa fina sobre la superficie del pay.
3. Termina colocando guayabas frescas picadas sobre la mermelada.
4. Toque final:Si quieres darle un acabado bonito, puedes agregar unas hojitas pequeñas de hierbabuena. Usa caramelo para darle un toque Gourmet.