¿Antojo de unas empanadas argentinas? Prueba esta receta fácil y deliciosa.
Rinde aproximadamente: 10 empanadas
Ingredientes
- 1 libra y media de carne para deshebrar o desmechar
- 4 huevos cocidos o duros
- 1 huevo extra para el lavado
- 1/2 taza de leche
- 1 paquete de discos de empanadas para hornear (se consiguen en supermercados latinos o incluso en algunos almacenes de cadena)
- 1 cebolla (larga o redonda)
- Sal, ajo y pimienta al gusto
- Achiote o sazonador
Nota: Asegúrate de que los discos digan “para hornear”, no para freír.
Preparación
- Pon la carne entera a cocinar en la olla a presión durante 35 minutos. Agrégale una cebolla completa, achiote o sazonador y pimienta al gusto. Mientras tanto, pon a cocinar 4 huevos hasta que queden bien duros.
- En un recipiente, revuelve 1 huevo con 1/2 taza de leche hasta que la mezcla quede homogénea. Asegúrate de que los discos estén descongelados. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
- Relleno: Cuando la carne esté lista, desméchala o desmenúzala con tu método favorito. Recomiendo hacerlo cuando la carne esté tibia, usando dos tenedores, para que los hilos de carne queden más cortos y sea más fácil de masticar.
- Reserva la carne con dos cucharadas del mismo caldo en el que se coció para rehumedecerla. Luego pica los huevos duros en trozos pequeños y mézclalos bien con la carne desmechada para formar el relleno.
- Armar: Coloca un disco sobre una superficie plana.. Con una brocha, aplica lavado de huevo en un solo lado del disco. Forma bolitas de relleno del tamaño que quepan cómodamente en la mano. Coloca el relleno en la mitad del disco con el lavado de huevo. Estíralo un poco para que quede con forma de salchicha, dejando espacio en los bordes.
- Dobla el disco y presiona los bordes con un tenedor, asegurándote de que queden bien selladas. Para dorar se aplica un poco más de lavado de huevo en la superficie para que se doren mejor. Para hornear, coloca las empanadas en el horno por unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.
Déjalas enfriar un poco y disfrútalas con chimichurri, ají, salsa chipotle o cualquier salsa o aderezo de tu preferencia.