El pasado lunes 18 de noviembre, se llevó a cabo “Tome un gran bocado: Amplie su Negocio de Comidas”, en la Biblioteca de Glenwood Springs. El grupo Hablemos de Negocios bajo la Cámara de Comercio de Glenwood Springs presentó este evento con el objetivo de dar a conocer los requisitos para obtener las licencias y permisos necesarios para emprender o ampliar un negocio de alimentos. 

Adicionalmente se presentaron diversos recursos disponibles para interesados. La experta invitada fue la Dra. Rebecca Rogers, especialista en salud ambiental y líder del Equipo Protección al Consumidor del condado de Garfield en el Departamento de Salud Pública.

Los asistentes, en su mayoría miembros de la comunidad hispana, tuvieron la oportunidad de escuchar una interesante presentación, durante la cual recibieron información valiosa y tuvieron la oportunidad de aclarar muchas dudas. “Queremos empezar un negocio, pero un obstáculo es la falta de información clara para aplicar a los requisitos. Lo bueno es que aquí se nos está dando información y recursos acerca del tipo de comida que se puede vender”, expresó una participante.  

Además de ser inclusiva, la presentación fue muy interactiva y sensible a las necesidades de los asistentes, los cuales tuvieron la oportunidad de hacer muchas preguntas. “El departamento de Protección al Consumidor está aquí para ayudar a cumplir sus sueños de abrir un negocio de comidas”, comentó la Dra. Rogers. 

Algunas de las preguntas más relevantes fueron: 

¿Qué es una cocina de comisaría?

Rogers (R): Una comisaría es una cocina privada o comunitaria, bien equipada y que sigue los parámetros de la ley. Allí pueden preparar la comida para su negocio con los más altos estándares de calidad. Recuerden que no es viable preparar la comida para la venta en la cocina de su casa o muchas veces en la cocina de un “food truck” (mejor conocida como “traila de comida”). En la mayoría de los casos es necesario conseguir una cocina de comisaría.

¿Cuál es el proceso para obtener los permisos para comercializar alimentos?

(R): En primer lugar, tenemos un paquete completo para aplicar en el Departamento de Salud de Garfield. En este documento ustedes deben planear con mucho cuidado y prestando atención a cada detalle. Desde “qué es lo que van a vender, cómo lo van a preparar, cuál es el plan para el manejo de residuos, en donde se cocinará la comida, entre otros puntos importantes”. 

¿Qué tipo de comida necesita una licencia o permiso?

(R): Toda la comida que va a ser vendida o comercializada necesita un permiso. Sea que se vaya a distribuir en un restaurante o en un food truck o lonchera. Pero en especial la comida que necesite refrigeración o control de temperatura. La comida casera no necesita permiso

¿Cuál es la comida casera o cottage food?

(R): Es la que no necesita refrigeración o control de temperatura: productos de panadería, galletas, café, algunas bebidas fermentadas como la kombucha. Recuerden que no necesitan una licencia si las ventas son menores a $10.000. 

¿Necesitamos una licencia para vender en un evento especial o en una feria?

(R): Si. Este es otro tipo de licencia, que involucra un plan detallado desde la preparación, transporte e higiene en el lugar de venta. En el caso del servicio de catering, pueden operar con la misma licencia de restaurante. Estas licencias cuestan $225 por año.

¿Se puede vender alcohol con alguna de estas licencias?

(R): No. Deben conseguir otro tipo de licencia para vender alcohol.

¿Qué documentos legales debo presentar para aplicar a un permiso?

Aceptamos cualquier forma de identificación. Por ejemplo una licencia o cualquier documento en el que esté tu nombre y dirección. No es común que te pidan algo más, como un seguro social.

¿Quién puede ayudar con la aplicación?

(R): En el Departamento de Salud pública del condado y Protección al Consumidor tenemos un equipo amable y calificado para ayudarles. Si prefieren,  recomiendo contactar a un Consultor Profesional de Alimentos.

Finalmente se hizo énfasis en el apoyo que el Departamento de Protección al Consumidor y Salud Pública de Garfield ya que están dispuestos a guiar a cualquier persona en los procesos de licencia, promoviendo una cultura de sanidad y seguridad alimentaria. Estos son algunos de los recursos que la Dra. Rogers puso a disposición de la comunidad:

Recursos o capacitaciones para emprendedores de la industria alimentaria: 

– Adelante Community (https://adelantecommunity.org/) 

– Asociación Hispana de Restaurantes (https://hispanicrestaurantassociation.org/) 

– SBDC de Colorado (https://www.coloradosbdc.org/) 

– Cámara de Comercio de Glenwood (https://www.glenwoodchamber.com/recursos-empresariales/) 

Preguntas sobre finanzas:

– SBDC de Colorado (https://www.coloradosbdc.org/) 

– Cámara de Comercio de Glenwood (https://www.glenwoodchamber.com/recursos-empresariales/) 

– FirstBank Video: (https://www.youtube.com/watch?v=gGqMzvd95N4) 

– B:Side Video:(https://clients.coloradosbdc.org/reg.aspx?mode=event&event=140440308)