Un delicioso Caldo Azteca durante esta temporada de temperaturas bajas
Ingredientes
• 2–3 pechugas de pollo
• 4 tomates
• 1 cebolla
• Chile chipotle entero al gusto
• 2 chiles de árbol o 2 chiles jalapeños
• Crema agria
• Queso
• 1 aguacate
• Totopos
• Sal, pimienta y consomé de tomate al gusto
• Aceite para freír
Preparación
1. Coloca las pechugas en una olla con agua y sal y cuece durante aproximadamente 45 minutos. Una vez que estén bien cocidas, retíralas del caldo y reserva.
2. En el mismo caldo donde cociste el pollo, agrega los tomates, la mitad de la cebolla, chile chipotle al gusto y los chiles de árbol o jalapeños. Deja hervir hasta que las verduras estén suaves.
3. Pasa las verduras cocidas a la licuadora y agrega aproximadamente 5–6 tazas de agua, o la cantidad necesaria para obtener suficiente caldo. Licúa hasta conseguir una mezcla homogénea. Si queda muy espesa, puedes colarla.
4. Pica la otra mitad de la cebolla en julianas. En una olla grande, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla. Después, incorpora el pollo previamente deshebrado. Deja freír unos minutos para que el pollo absorba los sabores y agrega la mezcla licuada.
5. Sazona con sal, pimienta y consomé de tomate al gusto. Deja cocinar hasta que hierva para que todos los sabores se integren.
6. Por último, sirve bien calientito y agrega queso, crema agria y aguacate picado al gusto. Acompaña con totopos y ¡disfruta!