Descubre el auténtico sabor de Michoacán con esta receta de aporreadillo de res, platillo tradicional que combina cecina, huevos y una salsa casera de jitomate y chile. Una receta reconfortante, fácil de preparar y perfecta para disfrutar con frijoles, queso fresco y tortillas recién hechas.
Ingredientes
- 400 a 500 g de cecina de res o carne seca, deshebrada o cortada en trozos pequeños
- 4 a 8 huevos (según la cantidad y consistencia que prefieras)
- 1 cebolla mediana, fileteada o picada
- Aceite de maíz o vegetal, el necesario
- 3 a 5 jitomates grandes
- 3 a 4 chiles serranos, jalapeños o chiles secos (guajillo o de árbol), al gusto
- 1 diente de ajo
- Un trozo de cebolla
- Sal al gusto
- Una pizca de comino (opcional)
Preparación
- Corta la carne en trozos pequeños si aún no lo está. En una sartén con un poco de aceite, dórala hasta que alcance el punto de cocción de tu preferencia.
- Mientras tanto, bate los huevos en un recipiente y resérvalos.
- Asa o tatema los jitomates, los chiles, el ajo y el trozo de cebolla. Colócalos en la licuadora y licúa con un poco de sal y una pizca de comino, si lo deseas, hasta obtener una salsa homogénea.
- Cuando la carne esté bien dorada, agrega los huevos batidos y cocina, moviendo constantemente, hasta que el huevo esté completamente cocido.
- Incorpora la salsa a la sartén y mezcla bien con la carne y el huevo. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren y la salsa se cocine por completo.
Para servir
Sirve el aporreadillo bien caliente acompañado de frijoles de la olla o refritos, queso fresco y tortillas de maíz recién hechas.