Por Bianca Godina
Editora de El Sol del Valle
ProMex Bakery antes conocida en Gypsum como Pan de Vida llega al valle Roaring Fork. Los propietarios en asociación son Arturo Sauceda y Carlos Razo quienes planean unir culturas a través del sabor.
Arturo Sauceda, socio y dueño de ProMex Bakery, es originario de Tequila, Jalisco y reside en el valle desde hace 15 años. Años atrás cuando vivía en México, trabajaba para panaderos como repartidor. Sauceda cuenta que llevaba el pan a diferentes ranchos alrededor y comenta, “Yo salía con el pan y la gente salía de sus casas y llegaba a mi. Dejaba un costal en una casa y la misma gente me ayudaba a venderlo, se hizo como una sociedad”. Llevaba aproximadamente 500 a 600 piezas de pan a diario y volvía prácticamente sin pan sobrante. ProMex Bakery es un sueño que Sauceda afirma se hizo realidad, “al encontrar las personas adecuadas”.
Su meta con ProMex Bakery es, “unir las culturas por medio del sabor. Tenemos pan mexicano y estaremos agregando sourdough (pan de masa fermentada popular en la cultura estadounidense)”.
El artista culinario, Oscar Vargas quien es el panadero encargado de crear todas las piezas de pan para ProMex Bakery es originario de Ciudad Juárez, Chihuahua. Vargas afirma que a él le gusta brindarle felicidad a las personas a través de su pan. Vargas expresa que él disfruta su oficio pero que aprendió a hacer pan en una panadería de Ciudad Juárez por necesidad. Comenta que el pan de Vargas se diferencia por su sabor y la pasión y entrega que le pone al momento de llevar a cabo el arte de cocinar pan.
El pasado fin de semana, 23 y 24 de Marzo, ProMex Bakery ofreció muestras de pan a su clientela con la invitación para pasar a comprar pan. Actualmente, ProMex Bakery está ofreciendo su variedad de pan desde las reconocidas conchas, marranitos y empanadas hasta los peculiares panes como el niño envuelto, orejas y cortadillos. Ofrecen una variedad de aproximadamente 20 estilos de pan y estarán agregando más a su selección basado en lo que pidan sus clientes. Sauceda afirma que su pan favorito es conocido como el cono, el cual es como una concha pero un poco más grande y ovalada. Durante el fin de semana su pan más vendido fue la concha Duvalin, la cual es una concha con el azúcar mitad rosa y mitad blanca.
Sauceda pide a sus futuros clientes que al momento de su visita dejen sus comentarios, “el trato directo con nuestros clientes nos hace crecer y el cliente es el que tiene la última palabra”.
ProMex Bakery planea distribuir en su local encontrado en 233 Railroad Ave, Rifle, en Parachute estará en Vero’s Bakery, en Silt se encontrara en La Placita y en Carbondale estará en Garcia’s Market, La Placita y Valley Meats. Próximamente, ProMex Bakery también repartirá su pan en New Castle y Glenwood Springs.
La semana del 25 de marzo al 29 de marzo es su semana piloto para determinar cuánto pan necesitan y cuáles horarios funcionan mejor para sus clientes. La gran inauguración será el 30 de marzo a las 10am. ProMex Bakery invita a sus nuevos clientes a acompañarlos ya que estarán haciendo su corte de listón y después estarán celebrando el inicio de su nuevo proyecto.