Adri’s Tacos abre de lunes a domingo, de 9 a.m. a 9 p.m., en 677 W. Main St., New Castle. Entre sus platillos destacan los tacos de carne asada, adobada, pastor, barbacoa, carnitas y pescado, además de su opción vegetariana, los veggie tacos. También ofrecen burritos, incluidos especiales como el montado, así como tortas, alitas y la popular papa asada, entre otros platillos. Los fines de semana cuentan con una de sus especialidades, birria por litro.
Adriana “Adri” Monje Balderrama, originaria de Santa Isabel, Chihuahua, ha vivido en el valle durante 30 años y reside en Rifle. El 9 de enero de 2026 inauguró Adri’s Tacos en New Castle.
¿Cómo nació la idea de abrir una traila de comida?
Siempre me ha gustado la cocina. Tengo una compañía de limpieza desde hace nueve años y medio, pero desde hace mucho tenía la idea de abrir un food truck. Por una u otra razón lo fui posponiendo. Nunca trabajé en un restaurante; solo nació de mi gusto por cocinar.
¿Qué ha sido lo más gratificante desde que abrió el negocio?
Desde el primer día tuve clientes. La gente de New Castle, bien linda, me recibió con mucho cariño y me decía que hacía falta un lugar como este. Cuando surgió la oportunidad de abrir aquí, pensé que era el mejor lugar que podía encontrar. Incluso una familia que viene desde Glenwood me dijo que nuestra barbacoa, al estilo Chihuahua, era la mejor que habían probado en el Valle. De hecho, el domingo regresaron todos a comer.
¿Cómo adapta su menú a las preferencias de sus clientes?
Escucho mucho a los clientes. Al principio no tenía opciones vegetarianas, pero como varias personas las pedían, agregué tacos vegetarianos para que todos puedan disfrutar del menú. Siempre trato de recomendar según lo que busca cada persona. Al cliente, lo que pida.
¿Qué consejo le daría a alguien que quiere emprender?
Que se animen. Es normal sentir miedo cuando uno empieza un proyecto, pero no hay que rendirse porque los resultados no llegan de inmediato. Lo más importante es la constancia y la perseverancia. Poco a poco todo se puede lograr. Los invito a intentarlo; este es el país de las oportunidades y no hay que dejar que el miedo nos detenga.