Chorizo

Sabores del Sol

Eva Huizar

Club de Abuelitos

Ingredientes

• 1 kg de carne molida de res (20% grasa)
• 1 kg de carne molida de puerco

Para el adobo:

• 12 dientes de ajo
• 12 chiles rojos guajillos
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de paprika (para color)
• 2 clavos de olor
• 1 trozo pequeño de canela
• 1 cucharada de orégano
• 1 taza de agua
• 1 taza de vinagre blanco o de manzana
• Aproximadamente un puño de sal (o al gusto)

Preparación:

1. Hervir y colar los chiles: Hierve los chiles guajillos en agua caliente y cuélalos. (Asegurarse de tirar el agua hervida)
2. Hacer el adobo: Licúa los chiles con el ajo, condimentos secos, agua y vinagre hasta obtener una mezcla suave.
3. Marinar la carne: Mezcla el adobo con las carnes molidas y ajusta la sal. Deja marinar en el refrigerador por 1 hora (o más si puedes).
4. Guardar: Coloca la carne en una bolsa Ziploc, elimina el aire y cierra bien. ¡Listo para usar!