ProMex Bakery
Sabores del sol
Gracias a ProMex Bakery, ubicado en 233 Railroad Ave, Rifle, CO 81650 por compartir su receta de Huesitos de Pan de Muerto en conmemoración del Día de Muertos.
Ingredientes
- 1 2/3 taza de harina
- 4 gramos de levadura seca activa (1 1/2 cucharadita)
- 1 huevo
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar
- 45 gramos de mantequilla suavizada
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 cucharadita de semilla de anís
- Cantidad suficiente de mantequilla y azúcar para espolvorear
Instrucciones
- Preparar la masa: En un bowl o en una batidora, mezcla la harina, la levadura y el huevo. Añade el jugo de naranja, la sal, el azúcar, la vainilla y las semillas de anís. Finalmente, incorpora la mantequilla suavizada y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. La masa puede quedar algo dura o pegajosa.
- Amasado: Amasa la mezcla durante 7-10 minutos, o hasta que obtengas una textura suave y elástica. Si la masa sigue demasiado pegajosa, agrega una cucharada extra de harina poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada.
- Leudado: Coloca la masa en un bowl ligeramente engrasado, cúbrelo y deja reposar en el refrigerador toda la noche (o, si prefieres, durante unas 2 horas a temperatura ambiente, hasta que haya duplicado su tamaño).
- Formar los huesitos: Divide la masa y forma pequeñas “tripitas”, dándoles forma de huesitos al rodarlas ligeramente entre los dedos.
- Preparación para hornear: Coloca los huesitos en una charola para hornear forrada con papel pergamino. Barniza cada uno con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar.
- Segundo leudado y horneado: Deja leudar los huesitos durante 20 minutos y, luego, hornéalos a 175ºC durante 15 minutos o hasta que los bordes comiencen apenas a dorarse.
- Finalización: Retira los huesitos del horno, y mientras aún están calientes, barnízalos nuevamente con mantequilla y cúbrelos con más azúcar para darles un toque crujiente y brillante.