Dos Gringos Burritos y Café Olé han estado enrollando burritos y sirviendo bebidas de café hechas al gusto durante casi un cuarto de siglo; el 11 de noviembre marca el 25º aniversario oficial de Dos. El establecimiento se ha convertido en una especie de faro en Carbondale y en el Valle, atrayendo tanto a los madrugadores que van al trabajo como a quienes buscan un almuerzo rápido, gracias a su acogedor ambiente.
El negocio nació, en parte, por una serie de casualidades. Nelson y Julie Oldham se conocieron siendo jóvenes en el telesilla Big Burn en Snowmass en 1992, después de que ella se mudara al Valle y mientras él estaba de vacaciones. Julie contó que había planeado mudarse a las montañas desde que estaba en cuarto grado: “Solo me tomó un poco más de tiempo”. Formaron una unión personal y decidieron establecerse en el Valle. Con el tiempo, Nelson se cansó de trabajar en carpintería, Julie se cansó de escucharlo quejarse y, además, tenía experiencia en marketing.
Después de establecerse en una casa en Carbondale, el dúo abrió Dos Gringos en el año 2000, en la entonces nueva La Fontana Plaza. Aunque muchas cosas han cambiado en Carbondale, Julie dijo que el espíritu sigue siendo el mismo y que Dos ha sabido crecer junto con la comunidad, reflejando esos valores y ofreciendo un punto de encuentro para todos.
Ya sea que las personas reorganicen los muebles para una reunión de trabajo o social improvisada, cuelguen una obra de arte personal o vuelvan cada día para desayunar o almorzar, el equipo valora esa conexión mutua. “Algo que siempre me ha encantado de nuestros clientes es que realmente sienten que este lugar les pertenece”, dijo Julie. “Y eso nos encanta a todos.”
El menú prácticamente no ha cambiado desde el principio, explicó Julie, y fue muy divertido crearlo teniendo en cuenta la diversidad de Carbondale. Idearon las recetas y los nombres de cada burrito único y escucharon a los clientes, uno de los cuales sugirió los ingredientes del Spud Love.
Nelson dijo que, más que la comida, para él se trata de las personas, incluido el equipo que mueve los hilos del negocio. El grupo es como una familia, y no solo por sus propios hijos, que siguen trabajando allí cuando regresan a casa.
“No se trata realmente de la comida. Podríamos estar haciendo cualquier cosa, ¿sabes?”, bromeó Nelson. “Si puedo sacar lo mejor de una persona y lograr que se vaya de aquí un poco mejor de lo que llegó, eso es lo que realmente me llena.”
Sobre la camaradería del equipo, añadió: “Es súper inclusivo. Seas hombre o mujer, tengas 45 años, seas latino o gay, a nadie parece importarle.”
Para mostrar su gratitud, Dos ha donado parte de sus ganancias y su espacio a organizaciones sin fines de lucro. En su vigésimo aniversario, donaron cada semana una parte de sus ingresos a una organización distinta. Durante la pandemia, al ver la gran necesidad que existía, apoyaron a recursos locales para víctimas de violencia doméstica y al Food Bank of the Rockies. Desde entonces, han duplicado su apoyo a esta organización, reconociendo que, aunque hacen todo lo posible por mantener precios bajos, hay personas que aún no pueden permitirse salir a comer.
Desde la recesión de 2008 hasta la pandemia de 2020, Dos ha enfrentado muchas tormentas junto a su comunidad, siempre con optimismo, una sonrisa y hasta patines,al menos durante las restricciones del COVID. En el plano personal, Nelson y Julie se separaron hace unos ocho años, lo cual, por supuesto, no fue fácil ni para ellos ni para el negocio. Pero, con el apoyo de la comunidad, lograron salir adelante como grandes amigos y copadres de su “bebé Dos”.
Julie contó que recientemente conoció a un magnate de franquicias durante un vuelo, quien se refirió a Dos como un “unicornio” y le sugirió franquiciar el concepto. Su respuesta fue que Dos es único. Le dijo a The Sun que lo último que querrían es que el lugar se volviera corporativo o “algo que le quitara el alma y lo que la gente ama de él”.
Nelson añadió: “Es lo más alejado de un lugar corporativo que pueda existir”.
Por suerte para nosotros, planean mantenerlo local y saludable, obteniendo su barbacoa de los Nieslanik, así como huevos locales y pollo de Colorado.
Julie comentó que ella es “una chica Gringo” cuando se trata de su burrito favorito del día. Nelson agregó que, después de 25 años comiendo allí todos los días, él también sigue amando la comida.
Aunque los propietarios quizá se retiren poco a poco con el tiempo, Julie dijo: “Ojalá Dos continúe sin importar qué… No tenemos planes de irnos a ningún lado”.
Para celebrar el 25º aniversario, el restaurante lanzará la campaña “Dos in the Wild”, en la que los amigos de Dos podrán enviar fotos de artículos de Dos, calcomanías, camisetas, tazas, etc., en distintos lugares. Quienes participen tendrán la oportunidad de ganar tarjetas de regalo periódicamente. ¡Y no olviden pasar por Dos Gringos el 11 de noviembre para felicitar al equipo por su aniversario!