Bodegón, un restaurante especializado en cocina argentina, operado por Silvina Rodríguez y su esposo Lucas De Cesco de Domingo Sausage, abrió sus puertas en Carbondale el 17 de diciembre. Ha recibido excelentes revisiones de los miembros de la comunidad que han pasado por el lugar.
Situado en 46 North Fourth Street, donde antes se encontraba Axkawa, los nuevos propietarios del restaurante han reducido su menú de temporada tras barajar una plétora de ideas culinarias.
Ambos se iniciaron en el negocio en Argentina. De Cesco aprendió sus habilidades mientras trabajaba en el restaurante de sus padres en la Patagonia. Se mudaron a Colorado en 2019.
La receta de salchicha de la casa se creó en 2020, cuando la familia comenzó a hacerlas para ellos y sus seres queridos. Un amigo les animó a compartir la cocina con todo el valle de Roaring Fork.
Durante el verano, Domingo Sausage inició la parte de servicio de banquetes del negocio, explicó Rodríguez. “Así es como empezamos a crecer. Cuando iniciamos con los banquetes, empezamos a hacer grandes eventos, cenas privadas y a vender nuestros paquetes de cuatro salchichas en los mercados. A la gente le gustó eso”.
“Desde que arrancamos con el servicio de banquetes, la gente nos pedía un sitio donde poder conseguir nuestra comida todo el año”, añadió De Cesco. “Sentimos que tener nuestro propio restaurante era una necesidad”.
Rodríguez explicó que la receta de salchicha de la casa tiene su origen en historias familiares de ella y De Cesco. El abuelo de Rodríguez, que da nombre a Domingo Sausage, y el abuelo de De Cesco emigraron de España a Argentina. Ambos casualmente eran carniceros.
“Mezclamos recetas de nuestras familias y creamos nuestros propios embutidos”, afirma Rodríguez. “Me encanta cocinar, y desde el principio supimos que queríamos abrir un local argentino donde pudiéramos presentar a la gente nuestra comida, nuestra cultura y traer algo de Argentina aquí”.
Al hablar de su menú, la pareja compartió su emoción por poder ofrecer una opción única en el valle.
“Creo que la gente aprecia tener otra opción, y creo que Carbondale está en un buen nivel gastronómico. Tenemos todos estos grandes restaurantes y chefs, y estamos contentos de poder unirnos a esta ola”, dijo De Cesco.
“Me gusta decir que jugamos con la nostalgia no sólo de los argentinos que viven aquí, sino también de los que nos han visitado”, continuó.
El aspecto nostálgico se encuentra en el propio nombre del restaurante. Bodegón significa “naturaleza muerta” y, en el mundo del arte, se refiere a una pintura que representa elementos comunes y cotidianos de la vida, principalmente comida. Además de la comida, la familia busca crear un ambiente similar al de las tabernas argentinas, que son muy comunitarias.
“Quiero que la gente encuentre este lugar como un sitio donde reunirse con sus amigos no sólo para almuerzo y cena, sino como un sitio acogedor en el que continuen deseando estar”, declaró Rodríguez. “Tenemos muchos sitios así en Buenos Aires”.
De Cesco añadió: “Ese es realmente el espíritu de Bodegón. Es un lugar donde puedes parar y encontrar hermandad y un lugar al que puedes regresar. Un lugar donde puedes leer el periódico, tener una reunión; un lugar donde siempre puedes encontrar un amigo”.
El horario general es de lunes a viernes de 7am a 2pm, y los fines de semana de 8:30am a 2:30pm.
Pasa a tomar algo al Bodegón, en 46 North 4th Street. Para más información llama al 970-274-2735 o visita www.domingosausageco.com