Sabores del Sol
Sarahi Flores, Instagram: @sarahi.fdefood
¿A quién no le gustan las palomitas? Ahora imagínatelas en una dulce bebida para esta temporada en la que necesitamos deleitarnos en una noche o tarde fría otoñal. Llamamos flor al maíz pipitillo, amarillo o palomero al reventar con el calor, y hacerse palomita.
Esta bebida de origen prehispánico es nutritiva, deliciosa y fácil de hacer.
Ingredientes (3-4 porciones)
350g Maíz palomero, Flores de maíz (palomitas recién hechas)
1.250L Agua
1 pieza Vaina de vainilla
2 piezas Raja de canela
2 piezas Piloncillo
Preparación:
- Tostar en una olla caliente el maíz amarillo para “palomitas”, remueva y tape hasta que revienten.
- Moler en una licuadora las flores (palomitas) y los granos que no hayan reventado hasta obtener una harina.
- Remojar en 250ml de agua fría.
- Colar para que pase la mayor cantidad de almidón al litro de agua.
- En una olla calentar el agua con la harina de palomita hasta su ebullición, siempre removiendo.
- Agregar la vaina de vainilla, la canela y una pieza de piloncillo hasta que se disuelva.
- Deje en el fuego hasta que tenga consistencia de atole es decir hasta que espese.
- Para servir, remueva la canela y la vaina y sirva en una taza, decore con palomitas acarameladas.
Para la decoración:
Reservar 1 taza de palomitas de las previamente reventadas. En una sartén agregar el piloncillo en trozos pequeños, disolver en fuego medio hasta que se haga un caramelo líquido. En un bowl, tazón, agregar las palomitas y verter el caramelo de piloncillo, mezclar de manera envolvente hasta que la mayoría queden cubiertas.
*Con este proceso puedes hacer tus propias palomitas caramelizadas caseras.